Ассортимент и качество хлеба, реализуемого в магазине ООО "Хлебный дар"


> Характеристика Элементы подсистемы планирования Разработка и осуществление маркетинговых действий

Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой, без боковых выплывов

Округлая, овальная или продолговато – овальная, не расплывчатая без притисков. Допускается при выработке на тоннельных печах с механизированной пересадкой 1 – 2 небольших слипа.

Без крупных трещин и подрывов, с наколами или надрезами, или без них в соответствии с техническим описанием. Допускается наличие шва от делителя


---------------------------------------------------------
вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

Бухгалтерский учет и аудит : Дипломная работа: Анализ прибыли и рентабельности на примере ООО "Хлебозавод Багаевский"

Дипломная работа: Анализ прибыли и рентабельности на примере ООО "Хлебозавод Багаевский"

Содержание

Введение

1. Показатели эффективности хозяйственной деятельностиорганизации

1.1 Сущность, значение прибыли и рентабельности

1.2 Отраслевые особенности и факторы формирования прибыли ирентабельности организации

1.3 Рентабельность как относительный показатель прибыльности

2. Анализ финансового состояния ООО «ХлебозаводБагаевский»

2.1 Сущность, содержание финансовой устойчивости и факторы ееопределяющие

2.2 Экономические элементы деятельности исследуемого ООО

2.3 Оценка финансового состояния по данным бухгалтерскойотчетности

3. Особенности оценки финансовой устойчивости организации всовременных условиях хозяйствования

3.1 Аудит и аудиторская проверка в организации

3.2 Определение и анализ факторов и резервов увеличенияприбыли на ООО «Хлебозавод Багаевский»

3.3 Факторный анализ рентабельности

Заключение

Список использованной литературы


Введение

Прибыль, известнейшая с давних времен категория, получилановое содержание в условиях современного экономического развития страны,формирования реальной самостоятельности субъектов хозяйствования. Являясьглавной движущей силой рыночной экономики, она обеспечивает интересыгосударства, собственников и персонала организации. Поэтому одной из актуальныхзадач современного этапа является овладение руководителями и работниками,которые заняты в сфере экономики современными методами эффективного управленияформированием прибыли и рентабельности в процессе операционной, инвестиционнойи финансовой деятельности организации.

Грамотное, эффективное управление формированием прибыли ирентабельности предусматривает построение в организации соответствующихорганизационно-методических систем обеспечения этого управления, знанияосновных механизмов формирования прибыли и рентабельности, использованиясовременных методов их анализа и планирования.

В современных условиях выживаемость предприятия вконкурентной среде зависит от его финансовой устойчивости, которая достигаетсяпосредством повышения эффективности производства на основе экономическогоиспользования всех видов ресурсов, снижения затрат, выявления имеющихсярезервов повышения производства продукции (работ, услуг) и увеличения прибыли.

Прибыль служит критерием эффективности деятельностипредприятия и основным внутренним источником формирования его финансовыхрезультатов.

Экономически обоснованное определение размера прибыли имеетбольшое значение для предприятия, позволяет правильно оценить его финансовыересурсы, размер платежей в бюджет, возможности расширенного воспроизводства иматериального стимулирования работников. От объема прибыли, кроме того, зависити реализация дивидендной политики акционерного предприятия.

В условиях рыночной экономики большое значение имеют вопросыбухгалтерского учета, экономического анализа и аудита финансовых результатовдеятельности организации.

Основным достоинством бухгалтерского учета можно и нужносчитать то, что только благодаря его данным можно определить показателиприбыльности и рентабельности работы предприятия и тем самым оценитьэффективность решений, принимаемых его руководством.

При этом экономический и финансовый анализ результатовхозяйственной деятельности организации позволяет разработать конкретную стратегиюи тактику по ее развитию, выявлению и оценке резервов роста прибыли ирентабельности и способов их мобилизации.

Наряду с формированием прибыли и рентабельности в каждойорганизации должно быть обеспечение и эффективное управление их распределением.Необходимо при этом иметь в виду, что каждый цикл распределения прибыли ирентабельности отчетного периода это одновременно и процесс обеспеченияэффективных условий их формирования на расширенной основе в предстоящемпериоде, реализации целей стратегического развития организации.

Категория прибыли является предметом исследования многихученых экономистов. Большой вклад в разработку теоретических и практическихаспектов прибыли внесли такие ученые, как Ковалев В.В., Бланк И.А., Яцюк Н.А.,Чернов В.И., Шамхалов Ф.Р. и другие.

Однако прибыль является одной из самых сложных экономическихкатегорий. Изучив источники получения прибыли можно разработать научный подходк решению многих проблем, например, повысить эффективность и ответственностьтрудового коллектива, достижение конечных результатов при наименьших затратах.При этом укрепление коммерческого расчета во всех звеньях производства каждойотдельной организации в решающей степени зависит от управления прибылью ивыявления специфических резервов роста прибыли каждого отдельногохозяйствующего субъекта.

Цель данного исследования – рассмотрение прибыли и рентабельностив теоретическом аспекте на примере ООО «Хлебозавод Багаевский» иразработка путей повышения этих показателей.

Для достижения поставленной цели в дипломной работе необходиморешить следующие задачи:

– определить значение прибыли и рентабельностиорганизации;

– выявить факторы, влияющие на формирование прибыли ирентабельность организации;

– рассмотреть механизм распределения и использованияприбыли и рентабельности в современных условиях;

– дать краткую характеристику экономических элементовдеятельности изучаемого субъекта исследования;

– анализ показателей оценки прибыли и рентабельности;

– формулировка и обоснование рекомендаций по увеличениюприбыли и рентабельности организации.

Предмет исследования – прибыль и рентабельность организации,сущность, значение и пути повышения.

Субъектом исследования является общество с ограниченнойответственностью «Хлебозавод Багаевский».

В процессе написания дипломной работы была изученанормативно-правовая база по данной тематике, изучены труды отечественных изарубежных ученых экономистов (монографии, учебники, статьи из периодическихизданий). В литературе изучаемая тема освещена достаточно широко и находится вцентре экономических исследований, что доказывает ее актуальностью всовременных условиях хозяйствования.


1. Показатели эффективности хозяйственнойдеятельности организации

1.1 Сущность, значение прибыли и рентабельности

Прибыль составляет основу экономического развитияпредприятия, ибо рост прибыли создает финансовую базу для самофинансирования,расширенного воспроизводства, решения проблем социальных и материальныхпотребностей трудового коллектива, технического переоснащения его. Поэтому вусловиях рынка ориентация хозяйствующих субъектов на получение прибыли являетсянепременным условием предпринимательской деятельности. Прибыль характеризуетабсолютную эффективность хозяйствования предприятия, представляет собойважнейший показатель оценки его производственной и коммерческой деятельности,деловой активности и финансового благосостояния.

Как результативный показатель она характеризует эффективностьиспользования имеющихся ресурсов, успех (неуспех) в бизнесе, рост (снижение)объемов деятельности.

Как количественный показатель прибыль представляет собойразницу между ценой и стоимостью товаров, между объемом продаж и себестоимостью(в сфере обращения – между валовой прибылью и расходами на реализацию), являяськонечным результатом деятельности организации, создает условия для еерасширения, развития, самофинансирования и повышения конкурентоспособности.

Определение понятия «прибыль» постоянно уточнялось от самогопростого определения – как доход, полученный от производства и реализациилюбого товара, до понятия чистой прибыли. В настоящее время ее характеризуют спозиции двух сторонней: микроэкономического и макроэкономического. Калькуляцияприбыли по существующей методике на макро – и микроуровнях различна. На уровнеорганизации ее исчисление связано с процессом образования, а на государственномуровне с определением места прибыли в доходе страны.

Основными функциями прибыли являются: воспроизводственная,контрольная, стимулирующая (рис. 1).

Функции прибыли

Рисунок 1 Функции прибыли

Понятие «прибыль» имеет разные значения с позицииорганизации, потребителя, государства. Но во всех случаях оно означает выгоду.Если организация работает прибыльно (в нормальных условиях хозяйствования), тоэто свидетельствует о том, что покупатель, приобретая товар именно в этоммагазине (или этого производителя), получает удовлетворение от покупки (когда унего есть выбор), а государство (общество) может за счет налогов на прибыльподдерживать убыточные объекты, решать приоритетные социальные задачи [19, с. 54].

Наличие прибыли позволяет удовлетворять экономическиеинтересы государства, организации, работников и собственников. Объектомэкономических интересов государства является та часть «прибыли», которуюуплачивает предприятие в виде налога на прибыль и которую общество используетдля решения социальных задач. Экономические интересы организации заключаются вувеличении доли прибыли, остающейся в ее распоряжении. За счет этой прибылиорганизация решает производственные и социальные задачи своего развития.Интересы работников в увеличении прибыли связаны с созданием возможностей дляулучшения материального стимулирования и повышения уровня их социальногоразвития. Собственники акционерного общества также заинтересованы в ростеприбыльности организации, ибо тем самым увеличатся дивиденды, обеспечитсяувеличение их капитала.

В гармонично развивающемся обществе ни один извышеперечисленных интересов не обладает преимуществами перед другими. Если жетакая взаимосвязь нарушится в пользу чьих-либо интересов, но тем самым этоприведет к ущемлению интересов других сторон. Так, снижение заинтересованностиорганизации в наращивании прибыли, (например, из-за необоснованности налогов иотчислений) приведет к уменьшению платежей в бюджет, к замораживанию заработнойплаты, к нерациональному использованию капитала.

Долгое время считалось, что единственным источником прибылиявляется труд. [10, с. 65]. Это встречается очень редко. В большинстве случаевполучение прибыли является результатом реализации (производства) товара(услуги), основанной на привлечении нескольких факторов и прежде всего труда икапитала. При этом понятие прибыли связывается не только со стоимостьюиспользуемого капитала, но и с его обесцениванием, и с периодом, в течениекоторого происходит это обесценивание.

С развитием рыночных отношений все чаще стали говорить и одругих ситуациях ее происхождения: прибыль, заработанная благодаря инициативепредпринимателя, прибыль, полученная при благоприятных обстоятельствах,неожиданная допускаемая и признанная органами государственной власти(соответствующим законодательством).

Все вышеназванные источники связаны между собой, и чистое ихсодержание выделить часто невозможно. Важнейшими факторами, определяющимиприбыль, являются: внедрение нововведений, отсутствие страха перед рисками(риск как источник прибыли), рациональное использование средств, достижениеоптимальных объемов деятельности. Прибыль растет до тех пор, пока процентнаяставка по банковским кредитам будет ниже нормы прибыли на вложенный капитал;наличие задолженности, таким образом, допустимо, даже во многих случаях онаспособствует получению прибыли, (так называемый эффект рычага). Многие мелкие исредние организации боятся задолженности, что не всегда оправдано. Однако,используя стратегию добровольной задолженности, надо опасаться низкойрентабельности, ибо она заставит организацию прибегать к дополнительным займамс целью обновления оборудования и ассортимента, а это может привести ксостоянию пониженной платежеспособности и даже к банкротству.

Внедрение инноваций как источник прибыли предполагаетпроизводство (реализацию) нового товара (услуги) более высокого качества,освоение нового рынка, организационно-управленческие новшества, освоение новыхисточников поступления товаров.

Продолжительность притока прибыли от внедрения инновацийопределяется следующими факторами: важностью изобретения, значимостью ипостоянством потребностей, удовлетворяемых данным товаром (услугой), характеромдеятельности [11, с. 101].

Прибыль, учитывая различия между ее ожидаемым и полученнымуровнем, выполняет следующие четыре функции:

– ожидаемая прибыль является основой принятияинвестиционных решений;

– полученная прибыль выступает измерителем результатовдеятельности организации;

– часть полученной прибыли является источникомсамофинансирования организации;

– часть прибыли поступает в качестве вознаграждениявладельцам капитала (в условиях акционерной формы собственности).

Целью деятельности любой коммерческой структуры в условияхрыночной экономики в конечном счете является получение прибыли, способнойобеспечить ее дальнейшее развитие. Прибыльность рассматривается не только какосновная цель, но и как главное условие деловой активности организации, какрезультат ее деятельности, эффективного осуществления своих функций пообеспечению потребителей необходимыми товарами в соответствии с имеющимсяспросом на них. Поэтому необходимо рассматривать факторы, оказывающие влияниена величину прибыли (рис. 2).

Факторы, оказывающие влияние на величину прибыли

Снижение себестоимости продукции

 
 

Использование передовых технологий

 
 

Повышение качество продукции

 

«Физическая среда» существования предприятия

 

Улучшение ассортимента продукции

 
 
 
 

Рисунок 2 Факторы, оказывающие влияние на величину прибыли

В зависимости от положения организации на рынке, наличияресурсов, длительности периода основная цель может быть конкретизирована. Вдолгосрочном периоде это будет достижение максимальной прибыли, в краткосрочномнеобходимой прибыли при определенных объемах деятельности, и во все периодыобеспечение конкурентоспособности организации. При этом максимизация вдолгосрочном периоде возможна лишь при поэтапном достижении определенныхнеобходимых размеров прибыли. Обеспечение необходимого объема прибыли вдолгосрочном и краткосрочной периодах обусловлено жизненно важнымипотребностями в развитии организации, удовлетворении экономических интересовсобственников, обеспечении интересов общества и коллектива.

Для оценки эффективности работы организаций недостаточноиспользования показателя прибыли, поскольку наличие прибыли еще не означает,что организация работает хорошо. Абсолютная сумма прибыли не позволяет судить остепени доходности той или иной организации. Многие организации, получившиеодинаковую сумму прибыли, имеют различные объемы продаж, разные затраты.Поэтому для определения эффективности произведенных затрат необходимоиспользовать относительный показатель – уровень рентабельности. Прибыль ирентабельность – тесно взаимосвязанные понятия, но не тождественные по своиманалитическим возможностям. Рентабельность целесообразно рассматривать с двухпозиций – как объективную экономическую категорию и как количественный икачественный показатель.

Как объективная экономическая категория рентабельностьхарактеризует прибыльность, доходность, финансовый результат деятельностиорганизации.

Рентабельность – синтетический показатель, отражающий многиестороны деятельности организаций за определенный период [20, с. 162].

В экономической теории применяется несколько определенийкатегорий рентабельности:

– прибыльность

– отношение полезного результата торговой деятельности ввиде прибыли к стоимости совокупных затрат на ее получение

– сопоставление результатов хозяйственной деятельности сзатратами или ресурсами.

В любом определении рентабельность будет означать процентноеотношение суммы полученной прибыли к одному из показателей: объемутоварооборота, расходам на реализацию, средней стоимости основных и оборотныхсредств, фонду оплаты труда.

Значимость коэффициента рентабельности в условиях ориентациина рыночные отношения определяется интересом к нему не только работников однойорганизации, но и интересом государства, контрагентов, собственников,кредиторов и заемщиков.

Повышение уровня рентабельности для коллектива организацииозначает укрепление финансового положения, а следовательно, увеличение средств,направляемых на материальное стимулирование их труда, для управленцев – этоинформация о результатах применяемой тактики и стратегии о целесообразности еекорректировки.

Собственников показатель рентабельности интересует с точкизрения прибыльности их паевых и учредительских взносов в составе общихвложений. Если ее уровень возрастает, то возрастает интерес к организациидругих потенциальных акционеров, цена акций в этом случае тоже возрастает.

Кредиторов и заемщиков денежных средств уровеньрентабельности и его изменение интересует с точки зрения реальности полученияпроцентов по обязательствам, снижения риска невозврата заемных средств,платежеспособности клиента и возможностей для дальнейшего его развития.


1.2          Отраслевыеособенности и факторы формирования прибыли и рентабельности организации

Рост и развитие организации тесно связан с выработкой иреализацией стратегии и тактики управления процессом формирования и увеличенияприбыли.

Росту прибыли организации содействует манипулирование тремяпеременными, определяющими ее рентабельность [11, с. 96]:

– ускорение товарооборачиваемости

– уменьшением массы издержек (расходов)

– увеличение нормы прибыли путем повышения торговыхнадбавок

Основным источником получения организацией прибыли являетсяваловой доход (валовая прибыль).

Валовой доход (валовая прибыль) как экономическая категорияпредставляет собой часть стоимости товара, которая предназначается для покрытияиздержек обращения (расходов на реализацию) и образования прибыли.

Валовой доход организации в основном образуется за счетторговых надбавок.

В настоящее время торговые надбавки к отпускнымценам применяются:

– на социально значимые товары в пределах, установленныхобластными исполнительными комитетами в соответствии с законодательством;

– социально значимые товары и иные отдельные группытоваров в пределах устанавливаемых Министерством экономики;

– отдельные группы товаров с учетом конъюнктуры рынка;

– все остальные товары не выше 30% к отпускной ценеизготовителя или импортера с учетом оптовой надбавки независимо от количестваучаствующих посредников. В случае превышения процентов предусмотренаответственность в виде штрафных санкций.

В процессе управления формированием прибыли от реализациитоваров на основе системы «взаимосвязь расходов на реализацию, объема товарооборотаи прибыли» организация решает ряд задач:

1) Определение объема товарооборота, обеспечивающегобезубыточность торгово-операционной деятельности в течение короткого периода.

2) Определение объема товарооборота, обеспечивающегобезубыточную торгово-операционную деятельность в длительном периоде. Торгово-операционнаядеятельность в длительном периоде по сравнению с коротким периодом претерпеваетследующие основные изменения:

а) с ростом объема товарооборота периодически возрастаютпостоянные расходы на реализацию;

б) с насыщением потребительского рынка в результате ростаобъема реализации товаров организация вынуждена снижать уровень цен, чтоприводит к соответствующему уменьшению темпов роста чистого дохода;

в) за счет более экономного использования материальныхресурсов, роста производительности труда операционного персонала, укрупненияпартий закупаемых товаров постепенно снижается уровень переменных расходов наединицу товарооборота.

Все эти изменения в силу взаимосвязи рассмотренных факторов сприбылью от реализации товаров существенно влияют на формирование ее суммы.

3) Определение необходимого объема товарооборота,обеспечивающего достижение запланированной (целевой) суммы валовой прибыли отреализации товаров. Эта задача может иметь и обратную постановку: определениеплановой суммы валовой прибыли от реализации товаров при заданном плановомобъеме товарооборота.

4) Определение суммы «предела безопасности» торговойорганизации, т.е. размера возможного снижения объема товарооборота принеблагоприятной конъюнктуре потребительского рынка, который позволяет емуосуществлять прибыльную торгово-операционную деятельность.

5) Определение необходимого объема товарооборота,обеспечивающего достижение запланированной суммы маржинальной прибылиорганизации от реализации товаров. Эта задача может иметь и обратнуюпостановку: определение плановой суммы маржинальной прибыли от реализациитоваров при заданном плановом объеме товарооборота.

6) Определение необходимого объема товарооборота,обеспечивающего достижение запланированной суммы чистой прибыли от реализациитоваров. Эта задача может иметь и обратную постановку: определение плановойсуммы чистой прибыли организации от реализации товаров при заданном плановомобъеме товарооборота [33, с. 67].

Таким образом: механизм управления различными видами прибылиорганизации от реализации товаров с использованием системы «взаимосвязьрасходов на реализацию, объема товарооборота и прибыли» основан на еезависимости от следующих основных факторов:

– объема реализации товаров в стоимостном илинатуральном выражении;

– суммы и уровня чистого коммерческого дохода;

– суммы и уровня переменных расходов на реализацию;

– суммы постоянных расходов на реализацию;

– соотношение постоянных и переменных операционныхрасходов;

– суммы налоговых платежей, осуществляемых за счетприбыли.

Эти показатели могут рассматриваться как основные факторыформирования суммы различных видов прибыли от реализации товаров, воздействуяна которые можно получить необходимые результаты.

Прибыль представляет собой конечный финансовый результат,характеризующий, торгово-хозяйственную деятельность всей торговой организации,то есть составляет основу ее экономического развития.

Однако для оценки эффективности работы торговой организациинедостаточно использование показателя прибыли, поскольку ее наличие еще неозначает, что организация финансово-устойчивая. Абсолютная ее сумма непозволяет судить о степени доходности торговой организации. Многие организации,получившие одинаковую сумму прибыли, имеют различные объемы продаж, разныеобъемы расходов на реализацию. Поэтому для определения эффективностипроизведенных расходов необходимо использовать относительный показательуровень рентабельности, который характеризует, насколько организацияосуществляет свою основную деятельность по реализации продукции.

В связи с тем, что рентабельность является многограннойкатегорией, ее невозможно выразить одним показателем. Поэтому для оценкирентабельности работы организации существуют группы показателей рентабельности:

– обобщающие;

– объемов деятельности;

– результат деятельности;

– экономических ресурсов;

– текущих затрат.

Для более точного рассмотрения рентабельности необходимообращать внимание на слагаемые показатели рентабельности, которые даны в таб.1.

В организациях, кроме традиционных показателейрентабельности, оценивается эффективность использования экономических ресурсови затрат в целом по организации с помощью следующих показателей: совокупныйобъем деятельности, совокупный доход, совокупные экономические ресурсы, совокупныеэкономические затраты.


Таблица 1 – Слагаемые показателей рентабельности организациии источники информации

Слагаемыепоказатели

рентабельности

Источникиинформации
1.Прибыль (убыток) за отчетный период«Отчето прибылях и убытках» (строка050+строка120+строка150)
2.Прибыль (убыток) от реализации

«Отчето прибылях и убытках»

(строка060‑строка070+строка080‑строка090+строка100‑строка110)

3.Прибыль (убыток) от операционных доходов и расходов

«Отчето прибылях и убытках»

(строка060‑строка070+строка080‑строка090+строка100‑строка110)

4.Прибыль (убыток) от внереализационных доходах и расходах

«Отчето прибылях и убытках»

(строка130‑строка140)

5.Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)

«Отчето прибылях и убытках»

(строка160‑строка170)

6.Розничный товарооборот торговой сетиФорма1 (строка03 колонка 1)
7.Выручка от реализации товаров, продукции работ, услуг

«Отчето прибылях и убытках»

(строка010)

8.Внереализационные доходы

«Отчето прибылях и убытках»

(строка130)

9.Прочие операционные доходы

«Отчето прибылях и убытках»

(строка100)

10.Внереализационные расходы

«Отчето прибылях и убытках»

(строка140)

11.Прочие операционные расходы

«Отчето прибылях и убытках»

(строка110)

Совокупный объем деятельности для организаций представляет собойобъем реализованной продукции и услуг. В стоимостном выражении этот показательпредставляет собой сумму розничного товарооборота торговой сети, товарооборотобщественного питания, оптового оборота, а также выручки от реализации товаров,продукции, работ, услуг.

Показатель совокупного дохода организации представляет собойсумму валовых доходов от реализации, внереализационных доходов и доходов отпрочей реализации (прочих операционных доходов). Валовой доход от реализацииопределяется как стоимостное выражения реализованных торговых надбавок иторговых скидок в торговле, общественном питании. Этот показатель применяетсяпри расчете рентабельности валового дохода от реализации [25, с. 9].

Совокупные текущие затраты – это показатель, который следуетиспользовать при расчете рентабельности совокупных затрат и затрат нареализацию продукции. Совокупные текущие затраты представляют собой суммузатрат организации на реализацию товаров и услуг, а также внереализационныхзатрат, затрат по прочей реализации (прочих операционных затрат). Затраты нареализацию товаров и услуг определяются как сумма затрат на реализациюпродукции и расходов на реализацию торговли.

1.3          Рентабельностькак относительный показатель прибыльности

В условиях рыночной экономики большое значение приобретаютпоказатели рентабельности, которые являются относительными характеристикамифинансовых результатов и эффективности деятельности предприятия.

Рентабельность более полно, чем прибыль отражаетокончательные результаты хозяйствования, так как ее величина показываетсоотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами.

Если предприятие получает прибыль, оно считаетсярентабельным. Показатели рентабельности, применяемые в экономических расчетах,характеризуют относительную прибыльность [30, с. 12].

Результативность и экономическая целесообразностьфункционирования предприятия могут оцениваться с помощью абсолютных иотносительных показателей.

Так с помощью показателей первой группы можнопроанализировать динамику различных показателей прибыли (балансовой, прибыли отреализации, работ, услуг, оставшейся в распоряжении предприятия) за ряд лет.Такие расчеты будут иметь скорее арифметический, чем экономический смысл (еслипри этом не используются соответствующие способы пересчета в сопоставимыецены). При этом следует отметить, что для получения более объективныхрезультатов следует рассчитывать показатели с учетом инфляционных процессов.

Относительные показатели меньше подвержены влиянию инфляции,поскольку представляют собой различные соотношения прибыли и вложенногокапитала, или прибыли и производственных затрат.

По абсолютной сумме прибыли не всегда можно судить об уровнедоходности предприятия, так как на ее размер влияет не только качество работы,но и масштабы деятельности. Поэтому для характеристики эффективности работыпредприятия наряду с абсолютной суммой прибыли используют относительныйпоказатель – уровень рентабельности.

В условиях рыночных отношений велика роль показателейрентабельности продукции, характеризующих уровень прибыльности (убыточности) епроизводства. Показатели рентабельности являются относительнымихарактеристиками финансовых результатов и эффективности деятельностипредприятия. Они характеризуют относительную доходность предприятия, измеряемуюв процентах к затратам средств или капитала с различных позиций.

Основными функциями рентабельности являются [20, с. 210]:

–             учетная;

–             оценочная;

–             стимулирующая.

Рентабельность, являясь конечным результатом деятельностипредприятия, создает условия для его расширения, развития, самофинансирования иповышения конкурентоспособности.

Понятие «рентабельность» имеет разные значения с позициипредприятия, потребителя, государства. Но во всех случаях оно означает выгоду.Если предприятие работает рентабельно, то это свидетельствует о том, чтопокупатель, приобретая товар именно в этом магазине (или этого производителя),получает удовлетворение от покупки, а государство (общество) может за счетналогов на прибыль поддерживать убыточные объекты, решать приоритетныесоциальные задачи.

Наличие рентабельности позволяет удовлетворять экономическиеинтересы государства, предприятия, работников и собственников. Объектомэкономических интересов государства является та часть «прибыли», которуюуплачивает предприятие в виде налога на прибыль и которую общество используетдля решения социальных задач. Экономические интересы предприятия заключаются вувеличении доли прибыли, остающейся в его распоряжении. За счет этойрентабельности предприятие решает производственные и социальные задачи своего развития.Интересы работников в увеличении рентабельности связаны с созданиемвозможностей для улучшения материального стимулирования и повышения уровня ихсоциального развития. Собственники также заинтересованы в росте рентабельностипредприятия, ибо тем самым увеличатся дивиденды, обеспечится увеличение ихкапитала.

В гармонично развивающемся обществе ни один извышеперечисленных интересов не обладает преимуществами перед другими. Если жетакая взаимосвязь нарушится в пользу чьих-либо интересов, то тем самым этоприведет к ущемлению интересов других сторон. Так, снижение заинтересованностипредприятия в наращивании рентабельности (например, из-за необоснованностиналогов и отчислений) приведет к уменьшению платежей в бюджет, к замораживаниюзаработной платы, к нерациональному использованию капитала [27, с. 99].

С точки зрения бухгалтерского учета, рентабельность состоитиз двух составляющих. Первый компонент − доход от обычной (повседневной)хозяйственной деятельности предприятия (определяется как разность междуваловыми доходами от реализации и издержками обращения). При этом на величинурентабельности от хозяйственной деятельности оказывает влияние соответствующаяметодика исчисления издержек, затрат на содержание персонала, оценки стоимостиосновных фондов, запасов и других составляющих. Второй компонент −потенциальная рентабельность (доход от владения ценными бумагами, долговымиобязательствами и материальными ценностями). Разновидностью потенциальногодохода выступает чрезвычайный доход, который складывается из дохода отреализации активов, безнадежных финансовых обязательств, использования сумм отускоренной амортизации, резервов.

Показателирентабельности – это важнейшие характеристики фактической среды формированияприбыли и дохода предприятий. Они позволяют дать оценку финансовых результатовпредприятия и, в конечном счете, его эффективность. По этой причине ониявляются обязательными элементами сравнительного анализа и оценки финансовогосостояния предприятия. При анализе производства показатели рентабельностииспользуются как инструмент инвестиционной политики и ценообразования.

К этимпоказателям обычно относят уровень рентабельности, или коэффициентрентабельности, который выражается как отношение того или иного вида прибыли ккакой-либо базе. Все показатели рентабельности могут быть рассчитаны как наоснове балансовой прибыли, так и прибыли от реализации или чистой прибыли.Разные показатели отражают разные стороны деятельности предприятия. Вполнеестественно, что в целом эффективность работы предприятия может определить лишьсистема показателей рентабельности. Рассмотрим показатели рентабельности.

Рентабельность реализованной продукции (рентабельностьпродаж) (Рр) рассчитывается по формуле:


Рр =, (1)

где Пр – прибыль от реализации продукции,

Вр – выручка от реализации продукции.

Значение этого коэффициента показывает, какую прибыль имеетпредприятие с каждого рубля реализованной продукции. Тенденция к его снижениюпозволяет предположить сокращение спроса на продукцию предприятия. Снижениекоэффициента рентабельности реализованной продукции может быть вызваноизменениями в структуре реализации, снижением индивидуальной рентабельностиизделий, входящих в реализованную продукцию, и др.

Рентабельность производственной деятельности (окупаемостьиздержек) (Рз) вычисляется путем отношения валовой прибыли (П) к сумме затратпо реализованной продукции (Зр):

Рз =, (2)

Она показывает, сколько предприятие получило прибыли скаждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции.

Еще одним важным показателем рентабельности деятельностипредприятия является рентабельность активов. Коэффициент рентабельности активов(Ра) рассчитывается как отношение валовой прибыли (П) к величине активов (А):

Ра =, (3)


Этот коэффициент показывает, сколько копеек прибыли приходится на каждыйрубль активов, т.е. насколько эффективно используются ресурсы организации.

Собственников организации интересует не только общаяэффективность использования ресурсов, но и эффективность ресурсов,принадлежащих им, т.е. рентабельность собственного капитала. Коэффициентрентабельности собственного капитала рассчитывается следующим образом:

Рск =, (4)

где СК – величина собственного капитала организации;

П – валовая прибыль.

Данный коэффициент показывает, сколько копеек прибылиприходится на каждый рубль собственного капитала. Рентабельность собственногокапитала тем выше, чем ниже его доля в общем объеме ресурсов, используемыхпредприятием, иными словами, чем больше доля заемных ресурсов.


2. Анализ финансовогосостояния ООО «Хлебозавод Багаевский»

2.1 Сущность, содержаниефинансовой устойчивости и факторы ее определяющие

В условиях экономического кризиса дляэкономики России характерна нестабильность, непоследовательность налоговой,кредитно-валютной, страховой, таможенной, инвестиционной политики; потерягосударственной поддержки в связи с изменением формы собственности безсущественных изменений законодательной базы РФ; недостаточность бюджетногофинансирования; инфляция; подчиненность системы бухгалтерского учета целямналогообложения; неопределенность в поведении покупателей, поставщиков,конкурентов. Одно из основных препятствий на пути к стабильному экономическомуросту – медленный процесс преобразований на уровне организаций (предприятий) всвязи с неэффективностью системы их управления, низким уровнем ответственностируководителей за последствия принимаемых решений и результаты деятельности, а такжеотсутствием достоверной информации об их экономическом состоянии, финансовойустойчивости, которая является важнейшей характеристикойфинансово-экономической деятельности в условиях рынка. Для устранениянегативных тенденций экономического развития в целях повышения стабильностидеятельности хозяйствующих субъектов необходимо сконцентрировать внимание наобеспечении устойчивого развития организации как основного структурногоэлемента экономической системы РФ.

Преодоление кризисной ситуации в России,рыночная экономика и новые формы хозяйствования обусловливают решение новыхпроблем, одной из которых на сегодня является обеспечение экономическойстабильности развития. Чтобы обеспечить «выживание» предприятия в условияхрынка, управленческому персоналу требуется оценивать возможные и целесообразныетемпы его развития с позиции финансового обеспечения, выявлять доступныеисточники средств, способствуя тем самым устойчивому положению и развитиюхозяйствующих субъектов. Определение устойчивости развития коммерческихотношений необходимо не только для самих организаций, но и для их партнеров,которые справедливо желают обладать информацией о стабильности, финансовомблагополучии и надежности своего заказчика или клиента. Поэтому все большееколичество контрагентов начинает вовлекаться в исследования и оценкуустойчивости конкретной организации.

Оценка финансовой устойчивости позволяетвнешним субъектам анализа (прежде всего партнерам по договорным отношениям)определить финансовые возможности организации на длительные перспективы,которые от структуры ее капитала; степени взаимодействия с кредиторами иинвесторами; условий, на которых привлечены и обслуживаются внешние источникифинансирования. Так, многие руководители предприятий, включая представителейгосударственного сектора экономики, предпочитают вкладывать в дело минимумсобственных средств, а финансировать его за счет денег, взятых в долг. Однакоесли структура «собственный капитал – заемный капитал» имеет значительныйперекос в сторону долгов, то коммерческая организация может обанкротиться, еслисразу несколько кредиторов неожиданно потребуют возвратить свои деньги в«неустановленное» время. Не менее важным является оценка финансовойустойчивости в краткосрочном плане, что связано с выявлением степени ликвидностибаланса, оборотных активов и платежеспособности организации [21, с. 35].

Платежеспособность и финансоваяустойчивость являются важнейшими характеристиками финансово-экономическойдеятельности предприятия в условиях рыночной экономики. Понятие «финансоваяустойчивость» организации многогранно, оно более широкое в отличие от понятий«платежеспособность» и «кредитоспособность», так как включает в себя оценкуразличных сторон деятельности организации. Отечественные экономисты по-разномутрактуют сущность понятия «финансовая устойчивость». В начале 90-х гг. запасфинансовой устойчивости предприятия характеризовали запасом источниковсобственных средств, при том условии, что его собственные средства превышаютзаемные. Она оценивалась также соотношением собственных и заемных средств вактивах предприятия, темпами накопления собственных средств, соотношениемдолгосрочных и краткосрочных обязательств, достаточным обеспечениемматериальных оборотных средств собственными источниками.

Финансовая устойчивость – это определенноесостояние счетов предприятия, гарантирующее его постоянную платежеспособность.Действительно, в результате осуществления какой-либо хозяйственной операциифинансовое состояние может оставаться неизменным либо улучшиться илиухудшиться. Поток хозяйственных операций, совершаемых ежедневно, является какбы «возмутителем» определенного состояния финансовой устойчивости, причинойперехода из одного типа устойчивости в другой. Знание предельных границизменения источников средств для покрытия вложений капитала в основные фондыили производственные затраты позволяет генерировать такие потоки хозяйственныхопераций, которые ведут к улучшению финансового состояния предприятия иповышению его устойчивости. При исследовании финансовой устойчивости выделяетсяобособленное понятие – «платежеспособность», не отождествляемое с предыдущим.Как видно, платежеспособность является неотъемлемым компонентом финансовойустойчивости. Устойчивость и стабильность финансового состояния зависят отрезультатов производственной, коммерческой, финансово-инвестиционнойдеятельности предприятия, а устойчивое финансовое состояние, в свою очередь,оказывает положительное влияние на его деятельность. Устойчивость финансовогосостояния организации определяет соотношение величин собственных и заемныхисточников формирования запасов и стоимости самих запасов. Обеспеченностьзапасов и затрат источниками формирования, а также эффективное использованиефинансовых ресурсов является существенной характеристикой финансовойустойчивости, тогда как платежеспособность выступает ее внешним проявлением. Вто же время степень обеспеченности запасов и затрат есть причина той или инойстепени платежеспособности, расчет которой производится на конкретную дату.Следовательно, формой проявления финансовой устойчивости может бытьплатежеспособность [26, с. 56].

Финансовая устойчивость естьцелеполагающее свойство оценки реального финансового состояния организации, апоиск внутрихозяйственных возможностей, средств и способов ее укрепленияопределяет характер проведения и содержания экономического анализа. Такимобразом, финансовая устойчивость – это гарантированная платежеспособность икредитоспособность предприятия в результате его деятельности на основеэффективного формирования, распределения и использования финансовых ресурсов. Вто же время – это обеспеченность запасов собственными источниками ихформирования, а также соотношение собственных и заемных средств – источниковпокрытия активов предприятия.

Платежеспособность рассчитывается поданным баланса, исходя из характеристики ликвидности оборотных активов, т.е.времени, которое необходимо для превращения их в денежную наличность. Такимобразом, платежеспособность, характеризуя степень ликвидности оборотныхактивов, свидетельствует прежде всего о финансовых возможностях организацииполностью расплатиться по своим обязательствам по мере наступления срокапогашения долга.

Экономические термины «ликвидность» и«платежеспособность» часто смешиваются, подчас подменяя друг друга. Несмотря нато что эти два понятия очень схожи, между ними существует определенная разница.Если первое в большей мере является внутренней функцией организации, котораясама выбирает формы и методы поддержания своей ликвидности на уровнеустановленных либо общепринятых норм, то второе, как правило, относится кфункциям внешних субъектов.

Таким образом, ликвидность выступает какнеобходимое и обязательное условие платежеспособности, контроль за соблюдениемкоторой берет на себя не только само юридическое лицо, но и определенный внешнийсубъект, заинтересованный в подконтрольности данного хозяйствующего субъекта.От степени ликвидности баланса активов зависит платежеспособность любойорганизации.

Коэффициенты ликвидности позволяютопределить способность предприятия в течение года оплатить свои краткосрочныеобязательства. Во многом они напоминают отечественные характеристикиплатежеспособности. Отсутствие денег на этих счетах не всегда означает неплатежеспособностьорганизации, так как они могут поступить в течение ближайших дней. Толькопостоянное кризисное отсутствие наличности приводит к тому, что организациястановится «технически неплатежеспособной», а это уже можно рассматривать какпервую ступень на пути к банкротству. Западные показатели платежеспособноститакже оценивают степень защищенности интересов кредиторов и инвесторов, имеющихдолгосрочные вложения в предприятие. По своей экономической сущности это ужепоказатели, характеризующие структуру капитала субъекта хозяйствования.

Организация должна обладать гибкойструктурой финансовых ресурсов и при необходимости иметь возможность привлекатьзаемные средства. Поэтому другим проявлением потенциальной устойчивостиорганизации служит ее кредитоспособность, т.е. возможность своевременно и вполном объеме рассчитываться по своим обязательствам в связи с возвратомкредита. Значит, кредитоспособной является та организация, которая имеет всепредпосылки и возможности для получения кредита, а также обладает способностямисвоевременно возвратить его с уплатой причитающихся процентов. Она тесносвязана с финансовой устойчивостью организации и показывает, обладает ликомпания способностью при необходимости мобилизовать денежные средства изразных источников для погашения кредита. Оценка кредитоспособности позволяетпрогнозировать перспективную платежеспособность, и ее анализ тесно связан санализом платежеспособности, финансовой устойчивости и прибыльности капитала.Определенным гарантом возврата кредита является стабильная работа организации,высокий уровень рентабельности и оборачиваемости ее оборотных средств.

Финансовая устойчивость направленаодновременно и на поддержание равновесия структуры финансов организации, и наизбежание рисков для инвесторов и кредиторов. Ее целесообразно измерять такимипоказателями, которые определяются как соотношение собственных и заемныхисточников средств, используемых для формирования имущества, отраженного вактиве баланса. Таким образом, финансовая устойчивость характеризуетсясоотношением собственных и заемных средств с активами организации, что отражаеттолько общие черты финансовой устойчивости и требует дополнительныхобоснований. Дальнейшее раскрытие финансовой устойчивости требует использованиядополнительных показателей и характеристик. Финансовая устойчивость – этоэкономическое и финансовое состояние организации в процессе распределения ииспользования ресурсов, обеспечивающем ее поступательное развитие в целях ростаприбыли и капитала при сохранении платежеспособности [29, с. 91].

Устойчивое финансовое состояниеформируется в процессе всей деятельности предприятия. Однако партнеров иакционеров интересует не процесс, а всего лишь результат, т.е. именнопоказатели финансовой устойчивости. Каждый пользователь анализирует финансовуюдеятельность и связанную с ней устойчивость в необходимом для себя ракурсе:внешних контрагентов интересует финансовая устойчивость (как результат), авнутренних пользователей – больше устойчивое финансовое состояние (включающеекак результат, так и процесс).

В долгосрочном периоде одним из основных инаиболее важных показателей финансовой устойчивости организаций, безусловно,является чистая (нераспределенная) прибыль. Прибыль – основной внутреннийисточник формирования финансовых ресурсов организации, обеспечивающих ееразвитие. Чем выше уровень генерирования прибыли организации в процессе еедеятельности, тем меньше потребность в привлечении финансовых средств извнешних источников и, при прочих равных условиях, тем выше уровень устойчивостиразвития, повышения конкурентной позиции организации на рынке. Прибыль являетсяосновным защитным механизмом, предохраняющим организацию от угрозы банкротства.Хотя такая угроза может возникнуть и в условиях прибыльной деятельности (прииспользовании неоправданно высокой доли заемного капитала, особеннократкосрочного; при недостаточно эффективном управлении ликвидностью активов),но, при прочих равных условиях, организация гораздо успешнее выходит изкризисного состояния при высоком потенциале генерирования прибыли. За счеткапитализации полученной прибыли может быть быстро увеличена доля высоколиквидных активов (восстановлена платежеспособность), повышена долясобственного капитала при соответствующем снижении объема используемых заемныхсредств (повышена финансовая устойчивость). Для поддержания финансовойустойчивости важен рост не только прибыли, но и ее уровня относительновложенного капитала или затрат организации, т.е. рентабельности. Следуетпомнить, что высокая прибыльность связана и с высоким риском, а это означает,что вместо получения дохода организация может понести значительные убытки истать неплатежеспособной. Значит, в стремлении к успехам организации приходитсярешать основную дилемму: рентабельность или ликвидность, чтобы совместитьдинамическое развитие с наличием достаточного уровня денежных средств и высокойплатежеспособностью. Необходимо решить проблему проблем – определение посильныхтемпов прироста оборота, т.е. наращивание оборота продаж за счет сочетаниясамофинансирования с заимствованиями. Способность организации своевременнопроизводить платежи, финансировать свою деятельность на расширенной основе,поддерживать свою платежеспособность в неблагоприятных обстоятельствахсвидетельствует о ее устойчивом финансовом состоянии.

Разнообразие факторов, влияющих наустойчивость, подразделяет ее на внутреннюю и внешнюю, а многообразие причинобусловливает разные грани устойчивости:

– внутренняя устойчивость – это такое состояниеорганизации, т.е. состояние структуры производства и предоставления услуг, ихдинамика, при котором обеспечивается стабильно высокий результат функционирования.В основе ее достижения лежит принцип активного реагирования на изменение средыхозяйствования;

– внешняя устойчивость обусловлена стабильностьюэкономической среды, в рамках которой действует организация, достигаетсясоответствующей системой управления в масштабах всей страны, т.е. управлением извне;

– «унаследованная» устойчивость является результатомналичия определенного запаса финансовой прочности организации, сформированногов течение ряда лет, защищающего ее от случайностей и резких изменений внешнихнеблагоприятных, дестабилизирующих факторов;

– общая устойчивость отражает эффективностьинвестиционных проектов; уровень материально-технической оснащенности,организации производства, труда, управления; предполагает движение денежныхпотоков, которые обеспечивают получение прибыли и позволяют эффективноразвивать производство;

– финансовая (непосредственно, или собственно)устойчивость отражает стабильное превышение доходов над расходами и состояниересурсов, которое обеспечивает свободное маневрирование денежными средствамиорганизации и путем их эффективного использования способствует бесперебойномупроцессу производства и реализации, расширению и обновлению. Она отражаетсоотношение собственного и заемного капитала, темпы накопления собственногокапитала в результате текущей, инвестиционной и финансовой деятельности,соотношение мобильных и иммобилизованных средств организации, достаточноеобеспечение запасов собственными источниками. Финансовая устойчивость – этоглавный компонент общей устойчивости организации, так как является характерныминдикатором стабильно образующегося превышения доходов над расходами.Определение границ ее относится к числу наиболее важных экономических проблем вусловиях рыночной экономики, так как недостаточная финансовая устойчивостьможет привести к неплатежеспособности организации, а избыточная – будетпрепятствовать развитию, отягощая затраты излишними запасами и резервами.Следовательно, финансовая устойчивость должна характеризоваться таким состояниефинансовых ресурсов, которое, с одной стороны, соответствует требованиям рынка,а с другой стороны – отвечает потребностям развития организации. Таким образом,сущность финансовой устойчивости определяется, помимо прочего, эффективнымформированием, распределением, использованием финансовых ресурсов, а формы еепроявления могут быть различны (рис. 3).

Трактовка в профессиональном финансовомлексиконе термина «финансовая устойчивость» по-прежнему остается весьмаразмытой и неоднозначной. В мировой практике различие трактовки понятия «финансоваяустойчивость» объясняется наличием двух подходов к анализу баланса: традиционногои современного функционального анализа ликвидности баланса. С учетом наличияэтих двух разных подходов аналитики по-разному раскрывают понятие финансовойустойчивости.


Формы финансовойустойчивости

 

Рисунок 3 Формы финансовой устойчивости

На основе функционального анализаликвидности баланса финансовая устойчивость определяется при соблюденииследующих требований:

1) поддержание финансового равновесия путем включения в составстабильных размещений средств, покрываемых за счет постоянного капитала, помимовложений в основные и частично в оборотные активы, под которыми понимаетсячасть собственного капитала, используемого для их формирования. Таким образом,стабильные ресурсы – собственный капитал и приравненные к нему средствадолжны полностью покрывать стабильно размещенные активы. Соотношение меньше 100процентов свидетельствует о том, что часть размещенных средств былафинансирована нестабильными ресурсами, выступающими в форме краткосрочныхобязательств, что выявляет финансовую уязвимость предприятия. Что касаетсякраткосрочного финансирования, здесь исходят из того, что сумма потребности воборотных активах (в размере источников собственных оборотных средств) меняетсяв течение отчетного периода и эти изменения могут привести:

– либо к излишнему обеспечениюоборотными активами, в результате чего временно появляются свободные источникисобственных оборотных средств;

– либо к неудовлетворению потребностив оборотных активах, вследствие чего приходится использовать заемные средства;

2) оценка общей задолженности – подходы (функциональный итрадиционный анализ ликвидности баланса) к анализу финансовой устойчивостиодинаковы. Но здесь добавляется определение уровня общей задолженностиорганизации, установленной путем соотношения величины всех заемных средств свеличиной собственных. Соблюдение вышеуказанных требований позволяет обеспечитьтак называемое основное равенство денежных средств.

На основе традиционного анализаликвидности баланса финансовая устойчивость предприятия определяется правилами,направленными одновременно на поддержание равновесия его финансовых структур ина избежание рисков для инвесторов и кредиторов, т.е. рассматриваютсятрадиционные правила финансового стандарта, которые включают в себя (рис. 4):

Правила финансового стандарта

Рисунок 4 Правила финансового стандарта

Правило минимального финансовогоравновесия, котороеосновано на наличии обязательной положительной ликвидности, т.е. необходимопредусматривать запас финансовой прочности, выступающий в сумме превышениявеличины текущих активов над превышением обязательств в связи с рискомвозникновения несоответствия в объемах времени, скорости оборачиваемостикраткосрочных элементов актива и пассива баланса.

Правило максимальной задолженности – краткосрочные долгипокрывают кратковременные нужды; традиционный финансовый стандарт устанавливаетпредел покрытия задолженности предприятия собственными источниками средств:долго- и среднесрочные долги не должны превосходить половины постоянного капитала,который включает в себя собственные источники средств и приравненные к нимдолгосрочные заемные источники средств.

Правило максимального финансирования учитываетосуществление предыдущего правила: обращение к заемному капиталу не должно превосходитьопределенного процента сумм всех предусмотренных вложений, а процент колеблетсяв зависимости от разных условий кредитования.

Финансовая деятельность любой организациипредставляет собой комплекс взаимосвязанных процессов, зависящих от многочисленныхи разнообразных факторов. Существуют внешние и внутренние факторы, влияющие нафинансовое состояние предприятия. Причинами неблагополучного положенияорганизации в первую очередь являются системные макроэкономические причины,особенно в условиях нестабильной экономики. При изучении внешних факторов,формирующих финансовую устойчивость организации, необходимо выделить следующиеосновные характеристики:

– тесную взаимосвязь внешних факторовс внутренними и между собой;

– сложность внешних факторов, затрудненностьили отсутствие их количественного выражения;

– неопределенность, являющуюсяфункцией количества и уверенности в информации, которой располагает предприятиепо поводу воздействия конкретного фактора; поэтому чем выше неопределенностьвнешнего окружения, тем сложнее выявить, в какой степени и к каким последствиямприведет тот или иной внешний фактор.

Таким образом, в условиях нестабильнойэкономики практически невозможно использовать количественный метод оценки,позволяющий упорядочить изучаемые внешние факторы и приводить их в сопоставимыйвид. Отсюда сделать какие-либо точные прогнозы по поводу формированияфинансовой устойчивости предприятия (с учетом изучения внешних факторов)практически невозможно. Их следует отнести к разряду неуправляемых. Внешниефакторы влияют на внутренние, изменяя количественное выражение последних.Например, распространение неплатежей в экономике приводит к увеличениюдебиторской и кредиторской задолженности, а в их структуре – к увеличениюобъемов просроченной и сомнительной задолженности. Следует отметить прямое(банкротство должников) и косвенное (социальное) воздействие внешних факторовна финансовую устойчивость. Такое разделение позволяет более корректнооценивать характер и степень влияния их на устойчивость организации. Конечно,бороться со многими внешними факторами отдельным предприятиям не по силам, но всоздавшихся условиях им остается проводить собственную стратегию, котораяпозволяет смягчить негативные последствия общего спада производства.

2.2 Экономические элементы деятельностиисследуемого ООО

Объектом исследования является общество с ограниченнойответственностью «Хлебозавод Багаевский», созданное в целях удовлетворенияобщественных потребностей в хлебе и хлебобулочных изделиях и получения прибылиот производства и реализации хлеба и хлебобулочных изделий.

ООО «Хлебозавод Багаевский» зарегистрированоПостановлением главы администрации Багаевского района Ростовской области от 28марта 1997 г. №214, является предприятием, основанным на коллективнойформе собственности и действует в соответствии с законодательством РоссийскойФедерации, Уставом и Учредительным договором.

Предприятие приобрело право юридического лица с моментарегистрации, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, может отсвоего имени заключать договора, приобретать имущественные и личныенеимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Высшим органом управления общества является Собраниеучастников. В соответствии с законодательством Российской Федерации, Собраниеучастников общества должно проходить, по крайней мере, один раз в годнезависимо от других собраний. Собрание созывается директором общества,ревизионной комиссией или по требованию не менее 2 участников. Собрание несетответственность за выработку решений о развитии стратегии мини-пекарни,распределении прибыли и назначении на должность руководящего персонала,избирает из числа участников ревизионную комиссию для контроля зафинансово-хозяйственной деятельностью общества.

Уставный капитал общества составляет 342000 рублей.Учредителем предприятия являются два частных лица.

Имущество предприятия состоит из основных фондов и оборотныхсредств.

Источниками формирования имущества предприятия являются:

– денежные и материальные взносы учредителей;

– доходы, полученные от осуществления хозяйственнойдеятельности;

– кредиты банков и других кредиторов;

– иные источники, не запрещенные законодательными актамиРоссийской Федерации;

Прибыль, остающаяся у предприятия после уплаты налогов идругих платежей в бюджет, поступает в полное его распоряжение.

Общество может прекратить свою деятельность(ликвидироваться):

– по решению Собрания участников;

– по решению суда, в случае неплатежеспособности илинарушения обществом действующего законодательства.

Ликвидация и реорганизация общества осуществляется в порядке,предусмотренном действующим законодательством. Имеющиеся у общества средства, втом числе от распродажи имущества, после расчетов по оплате труда, выполненияобязательств перед кредиторами и бюджетом, распределяются между участниками.Разделение осуществляется путем создания на основе одного общества новыхсамостоятельных юридических лиц, с разделением балансов и капиталов.

Предприятие занимается следующими видами деятельности:

– производством и реализацией хлеба, хлебобулочных икондитерских изделий;

– розничной торговлей;

– другими видами деятельности не запрещеннымизаконодательством и указанными в Уставе.

Основными поставщиками сырья ООО «Хлебозавод Багаевский»являются ООО «Земля», ООО ПКП «Донской хлеб» и др. Основные покупателимагазин «24 часа», школа-интернат №4 и др.

ООО «Хлебозавод Багаевский» является клиентом СтелаБанка и имеет р/с 30101810800000000720.

Организационная структура ООО «Хлебозавод Багаевский»представляет собой следующее:

Таблица 2 – Организационная структура ООО «ХлебозаводБагаевский»

ДолжностьФункции
Директоруправлениеорганизацией и персоналом
Бухгалтербухучет
Кассирведениекассовых операций
Управляющийпроизводствомпланированиеи контроль производства
Менеджерпо продажеорганизацияпродаж, маркетинг
покупкасырья и материалов
Пекаривыпечка
содержаниеоборудования
Продавцыобслуживаниепокупателей
оформлениевитрин
Подсобныерабочие:
– кладовщикхранениеи подача сырья
– хозяйственниксодержаниепомещений
– охранникохранапомещений

В пекарне установлен круглосуточный режим работы (воскресеньевыходной).

Схема организации торговли и потока покупателей вбулочной-пекарни организована следующим образом:

– покупатель заказывает продукты ассистенту,

– ассистент подготавливает продукты, заказанныепокупателем, в то время как покупатель платит в кассе.

Вся продажа регистрируется только одним лицом – кассиром. Вконце дня кассир составляет перечень проданных и непроданных продуктов, исравнивает его с продукцией оставшейся на конец прошлого дня и перечнемпродуктов, полученным от пекарей.

Нереализованная к концу дня продукция уценивается, аоставшаяся ее часть, сохранившая необходимую свежесть, возвращается в продажуна следующий день. У булочной-пекарни есть соглашения с предприятиямиобщественного питания по нереализованным продуктам, поскольку они являются ещепригодными для употребления, но продажа их в булочной может нанести ущерб ееимиджу.

К факторам успеха пекарни можно отнести следующие:

– качество продуктов, в особенности, свежесть и срокихранения,

– ассортимент продуктов,

– постоянность продуктов предложенных к продаже,

– витрина и привлекательность магазина.

Продукция мини-пекарни представлена следующим ассортиментом:хлеб «Пшеничный», «Донской», «Формовой», «Подовый», «Бородинский», булка«Венская», «Изюминка», батон нарезной и другие хлебобулочные изделия; печенье«Молочное», «Десертное», «Овсяное», «Мария», кексы, коржики и другиекондитерские изделия.

Для каждого сорта хлеба и хлебобулочных изделий,вырабатываемых по государственным стандартам, существуют утвержденныерецептуры, в которых указываются сорт муки и расход каждого вида сырья (кг на100 кг муки). На основании утвержденной рецептуры управляющий производствоммини-пекарни составляет производственную рецептуру, в которой указываетсяколичество муки, воды и другого сырья с учетом применяемой на данномпредприятии технологии и оборудования, а также технологический режимприготовления изделий (температура, влажность, кислотность полуфабрикатов,продолжительность брожения и другие параметры).

При исчислении себестоимости произведенного хлеба ихлебобулочных изделий применяют метод исключения затрат на побочную продукцию(отходы по ценам возможной реализации) и пропорциональный метод калькуляции.Базой для распределения фактических затрат между видами полученной продукциислужит масса готовых изделий.

В 2008 году показатели производства основных видов продукциипредставляли собой следующие (таблица 3):

Таблица 3 – Показатели производства основных видов продукцииООО «Хлеб» в 2008 г.

ВидпродукцииСебест-тьединицы продукцииСебест-тьпродукции в годПродукцияв годРозн.цена за единицу продукцииГодоваявыручка
руб.руб.ед.руб.руб.
Батон7,9493740118068,296809
Хлебпшеничный6,098100981330216,4851334
Выпечка5,364027075135,742824
Всего:944108152340990967

Себестоимость продукции за 2008 год составила 944108 рублей.За год было выпущено 152340 единиц продукции. Таким образом, годовая выручкасоставила 990967 рублей. Причем, наибольшее увеличение себестоимостинаблюдается именно по хлебу «Пшеничному», несмотря на более низкую по сравнениюс другими видами продукции розничную цену.

За последние три года существования мини-пекарнипрослеживается тенденция увеличения основных экономических показателей, которыеприведены в таблице 4.

Таблица 4 – Основные экономические показатели пекарниООО «Хлебозавод Багаевский»

Показатель

2006 г.2007 г.Отклонения
Абсолют.Относит.
руб.руб.руб.%
Выручкаот реализации520413693838173425133
Себестоимостьреализации490737657940
Источник: http://www.e-ng.ru/buxgalterskij_uchet_i_audit/diplomnaya_rabota_analiz_pribyli_i.html

--------------------------------------------------------- --------------------------------------------------

Подсистема организации СУАК включает: организацию информационного обеспечения, организацию методической помощи магазина и изучение требований потребителей, организацию повышения квалификации работников розничной торговли, организацию изучения отечественного и зарубежного опыта в области ассортимента и качества реализуемой товарной группы хлебобулочных изделий, участие в научно-практических конференциях, организацию продаж, организацию правовой и претензионной работы.

Для реализации элементов подсистемы планирования СУАК существенную роль играет организация информационного обеспечения, которое осуществляется посредством создания информационных потоков вторичных и первичных данных и процессе проведения маркетинговых исследований.

Значимость этого элемента подсистемы организации обусловлена тем, что от качества, своевременности, достоверности, полноты и репрезентативности информации зависит обоснованность маркетинговых действий и решений.

Второй элемент рассматриваемой подсистемы - это организация методической помощи розничному торговому предприятию в изучении требований потребителей к ассортименту и качеству хлебобулочной продукции.

Его реализация осуществляется посредством проведения соответствующих совещаний:

- во время проведения посещения магазина товароведами-реализаторами,

- во время проведения покупательских конференций.

Для реализации маркетинговых действий в области повышения качества товаров особое значение в настоящее время имеет повышение квалификации работников исследуемого предприятия, уровня их профессиональных знаний в области ассортимента и качества товарной группы хлеба, соответствующей номенклатуры.

Анализируется положение дел на конкретном участке, разрабатываются предложения по улучшению качества продукции, росту товарооборота хлебобулочной продукции.

В основе управления качеством хлебобулочных изделий, лежит комплекс стандартов, регламентирующих всю деятельность розничного торгового предприятия.

Под стандартизацией понимают разработку и установление технических показателей (норм) для принятой к выпуску продукции, способов ее маркировки, упаковки, транспортировки и хранения. Документ, которым определяется (нормируется) стандартизируемый предмет, называется стандартом. Он является не только техническим, но и государственным документом. Стандарты включают в себя полную характеристику товара и содержат технические условия на его изготовление, правила приемки, сортировки, упаковки, маркировки, транспортировки и хранения. При оценке качества товара, прежде всего, определяется его соответствие стандартам. Соответствие стандартам - регламентируемый потребительский параметр, нарушение которого сводит конкурентоспособность товара к нулю.

В каждой стране существует своя система стандартизации товаров, соответствующая степени развития национальной экономики, науки, техники и технологии.

Вместе с тем по мере углубления интеграции национальной экономики в мировую экономику и расширения внешнеэкономического сотрудничества товаропроизводителей все большее значение приобретают развитие международной стандартизация товаров и достижение соответствия национальных стандартов международным требованиям качества товаров .

Система контроля за качеством хлеба состоит из государственного и производственного контроля. Государственный контроль в Российской Федерации осуществляется Государственным комитетом Российской Федерации по стандартизации и метрологии, а также специально уполномоченными на то государственными органами Российской Федерации и субъектов Российской Федерации и их должностными лицами. Производственный контроль осуществляется должностными лицами предприятий, учреждений, организаций, лабораториями по обеспечению качества хлеба, иными службами, уполномоченными осуществлять контроль за качеством хлеба на предприятии. Производственный контроль - ставит своей задачей: – проверку выполнения планов и мероприятий по организации производственного процесса; – соблюдение нормативов качества сырья и материалов для производства хлеба; – выполнение требований государственных стандартов и иных нормативных правовых актов в области производства хлебобулочных изделий.

Тщательный контроль качества продукции иоперативное реагирование назапросы потребителей— воттеосновы, которые позволяют говорить обответственности бизнеса иподдерживать высокие стандарты.

Показатели качества хлебобулочных изделий проверяют соответственно нормативным документам, так например хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной ГОСТ 2077-84, изделия хлебобулочные из пшеничной муки – ГОСТ Р 52462-2005, изделия хлебобулочные сдобные ГОСТ 24557-89.

Экспертизу качества проводят по органолептическим и физико-химическим показателям. Контролируются также показатели безопасности.

Качественную органолептическую оценку продукции проводят высококвалифицированные эксперты или товароведы. Ихосновные задачи— контроль качества готовой продукции, оценка стабильности вкусоароматических свойств хлеба прихранении, усовершенствование продукции итехнологического процесса, разработка новых видов, атакже изучение рынка посредством пробы хлеба других отечественных изарубежных производителей (табл.2).

Таблица 2. Органолептическая показатели

--------------------------------------------------
Наименование показателя 44,0 Хлеб пшеничный из муки высшего сорта формовой
--------------------------------------------------------- --------------------------------------------------

Показатели безопасности хлебных изделий должны соответствовать по уровню содержания токсичных элементов, микротоксинов, пестицидов, радионуклидов нормам МБТ (табл.4).

Таблица 4. Показатели безопасности

--------------------------------------------------
Наименование показателей .

Курсовая работа по предмету "Маркетинг, реклама и торговля" - поварское кондитерское

СЕЙЧАС ПРОСМАТРИВАЮТ:
темы для дипломных работ китайский, методы исследования по физической культуре в, характеристика методов исследования по сбору материала к дипломной работы


Архив блога Анализ соответствия маркетинговых воздействий внешним условиям
---------------------------------------------------------
Пористость мякиша, %, не менее темы дипломных работ по зимнему содержанию 70,0 дипломная работаДипломная работа / Производство. Получить эту работу Определение целей
---------------------------------------------------------

Внешний вид:

форма

подового

поверхность


---------------------------------------------------------
Организация качества 3,0

Пропеченный не влажный на ощупь. Эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму.

Без комочков и следов непромеса.

Развитая без пустот и уплотнений .

Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса .

Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха.



чистые деревянныелотки (изделияс дефектамиотбраковывают).Допускаетсятакже укладкав лотки из полимерныхматериалов.Применяют двавида деревянныхлотков: трехбортныелотки с решетчатымдном (для крупныхизделий) ичетырехбортныесо сплошнымднищем. Лоткииз полимерныхматериаловиспользуютсячетырехбортные.

Хлебохранилищерасполагаютв чистом, сухомпомещении, нонедостаточнопроветриваемом.В нем не хранятдругие продуктыи материалы,а также бракованныеизделия.

Длятщательногоконтроля вмагазине пользуютсясистемойорганолептическойоценки качествахлеба.

Для проведенияоценки качествахлеба по органолептическимпоказателями маркировке,были взяты дваобразца изассортиментапродукции,реализуемойООО "Юнион",пользующиесяспросом упокупателей.

Хлеб "Заварной"и хлеб "Бородинский"должны вырабатыватьсяв соответствиис требованиямиГОСТ Р 52462-2005. У этиххлебов производителиуказывают массу0,9 и 0,5 кг соответственно,что соответствуеттребованиям.

Сравниморганолептическиепоказателихлеба "Заворной"и хлеба " Бародинский".Результатысведем рецензия на дипломную работу по земельному кадастру таблицу10.


Таблица 10Органолептическиепоказателикачества хлеба"Заварного"и хлеба " Бородинского"

Наименование показателяСоответствие ГОСТ Р 52462-2005Характеристика хлеба "Заварного"Характеристика хлеба "Бородинского"

Внешний вид:

Форма

Соответствующая виду хлеба, без введение в дипломной работе по литературе расплывчатая, без притисков. Допускается выпуклость или вогнутость нижней корки.Соответствует хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов
ПоверхностьШероховатая, без крупных трещин и подрывов. Без загрязнений. Допускается наличие кориандра, тмина список литературы в дипломной работе по госту 2017 аниса.Шероховатая, без крупных трещин и подрывов. Допускается наколы, надрезы, мучнистость верхней и нижней корок.Шероховатая, без дипломная работа на тему методика проведения и подрывов. Имеется наличие тмина
ЦветОт светло-коричневого до темно-коричневогоОт светло-коричневого до коричневогоОт светло коричневого до коричневого

Состояние мякиша:

Пропеченность

Промес

Пористость

Пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Допускается небольшая липкость мякиша.

Без комочков и следов непромеса. Развитая, без пустот и уплотнений.

Пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. Допускается небольшая липкость мякиша. При легком сжатии пальцами между верхней и нижней корками мякиш должен принимать первоначальную форму.

Без комочков и следов непромеса.

Развитая, без уплотнений.

Пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму.

Без комочков и следов непромеса.

Развитая, без уплотнений.

ВкусСладковатый, свойственный данному виду изделияСладковатый, свойственный данному виду изделияСладковатый, свойственный данному виду изделия
Запах

Свойственный данному виду изделия, с легким ароматом тмина, аниса или кориандра.

без посторонних привкуса и запаха.

Свойственные данному виду хлеба, без посторонних привкуса и запаха.Свойственный данному виду изделия, дипломная работа на тему инклюзивное образование в школе легким ароматом тмина

При определениимассы изделияприменяют: весысреднего классаточности сценой деленияне более 5 г длямассы больше200 г; гири 5 классаточности. Передвыполнениемизмеренийпроверяютправильностьустановкивесов.

Определениемассы отдельногоизделия производятвзвешиваниемне менее 10 шт.изделий безупаковки изотобранныхна 2-3 лотках откаждой вагонетки,контейнераили стеллажа.

Среднююмассу изделияопределяюткак среднеарифметическуювеличинуодновременноговзвешивания10 шт. изделийбез упаковки.

Масса хлеба"Заварной"и "Бородинский"соответствуеттребованиями массе которуюуказываетпроизводитель.

Проведяисследовательскуюработу с даннымиобразцами хлебаможно сделатьвывод, что хлебсоответствуютпо органолептическимпоказателям,нормам и требованиямГОСТ Р 52462-2005,а оценкукачествавышеперечисленнойпродукции можноназвать отличнойи продукт подлежитдля реализациив данном магазине.

В соответствиис вышеизложеннымрезюмирую: чтов исследуемоммагазине всенормы контролякачества продукциивыполняютсяв соответствиис нормамиФедеральногозакона РоссийскойФедерации.


3. Совершенствованиев областиассортиментаи качестватоваров деятельностипредприятия


3.1 Модельсовершенствованиядеятельностипредприятия


1. В виду выявленийнерациональностиассортимента,целесообразноизменить егоструктуру путемповышенияновизны ассортимента.За счет введенияновых сортовхлеба, по приемлемойцене, для покупателейс низкими доходами(стоимостьхлеба "Российский"составляет11 рублей, "Азовский13 рублей забуханку). Этопозволит увеличитьобъем реализациипродукции иудовлетворитьспрос покупателей,с низким уровнемдохода.

Для оценкицелесообразноиспользоватьодну из типовыхмоделей экспертнойоценки. Количествоэкспертовдолжно бытьне менее пятичеловек.

Перед проведениемэкспертизыобеспечитьэкспертнуюгруппу информациейо результатахтоварооборота,в отчетномпериоде и состояниюконъюнктурырынка. В качествеплановой величинытоварооборотаприниматьусредненнуювеличину мненийэкспертов.

2. С цельюсовершенствованиясистемы управлениякачеством вмагазине предложенорассматриватьтовар, как системупродаваемогопродукта иторговой услуги,в результатекоторой онреализуется.Исходя из этого,рассматриватьпоказателькачества товарав виде следующеймодели:



где kПи kу -соответственнопоказателикачества продуктаи услуги;

gП и gу- соответственнозначимостипоказателейкачества продуктаи услуги.

Рекомендованодля хлеба внастоящее времяgП принять0,8; gу =0,2.

В дальнейшемвеличины значимостейпринимать наоснове экспертнойоценки. Данноепредложениепозволит работникаммагазина правильнейраспределятьсвои материальныеи организационныересурсы, междууправлениемкачествомпродукта икачествомторговой услуги.Это очень актуальнодля магазина,посколькувторой до последнеговремени неуделялосьдолжного внимания.

3. Произвестидиагностикувентиляциии на ее основеосуществитькачественныйремонт. Реализацияданного предложенияпозволит улучшитьусловия храненияхлеба и позволитмаксимальносохранятьвнешний вид.


3.2 Прогнозированиереализациии оценка экономическоймодели предприятия


Прогнознаяреализациямодели осуществляласьна основе гипотезыее реализациив отчетномпериоде. Экономическийэффект от первогопредложениярассчитывалсяна основе экспертнойоценки. В качествеэкспертоввыступалиработникимагазина (товаровед,2 старших – продавцаи 4 продавца).Количествоэкспертовсоставило 7человек. Результатырасчета представленыв таблице 11.


Таблица11. Экспертнаяоценка увеличениятоварооборота,за счет повышенияновизны ассортимента

№ экспертаБал авторитетности эксперта, балл R

Оценка эксперта, %

О

Взвешенная оценка эксперта

Ов = О · R

10,70,80,56
210,40,4
30,90,50,45
410,30,3
50,80,50,4
60,80,40,32
70,90,30,27

Прогнозныйотносительныйэффект, рассчитанна основе экспертнойоценки.



где – относительныйэффект;

Эi –относительнаяоценка эксперта;

Ri– рейтингэксперта.



Абсолютныйприрост товарооборота:



Экономическийэффект от второгопредложениярассчитывалсятоже на основеэкспертнойоценки, каксовместный,поскольку этипредложениявзаимодополняютдруг друга.



Экономическийэффект рассматривается,как приращенияприбыли отприращениятоварооборота.

Приращениеприбыли рассчитываетсячерез величинусреднегодовойрентабельностипродаж, равную19%.

Т = П + С


где, Т – объемтоварооборота;

С – средняясебестоимостьпродаж.



где, П – прибыль;

С – себестоимость;

Р – рентабельность.



Суммарныйэкономическийэффект


Эсум=71200+67886+51429=190515рублей.


Затраты наремонт и диагностикувентиляциисоставят 16457рублей.

Для оценкицелесообразностиданного предложениябыл рассчитансрок окупаемости.В качествесреднегодовойвеличины дисконтабрались суммасреднегодовойставки депозитаЦентробанкаи прогнознойинфляции.

Таблица 12.Расчет дисконтовпо годам срокаокупаемости

Порядковый номер года после года вложенийСтавки депозита ЦентробанкаПрогнозная инфляцияd
1234
110%7%0,17
212%6%0,18
313%5%0,18
413%5%0,18

Таблица 13.Расчет срокаокупаемостикапитальныхзатрат

Порядковый номер года после момента вложенийОстаток не окупленных капитальных затрат по году, руб.

Годовой эффект Эруб.


Чистый годовой эффект, руб.

Дисконконти-рованный чистый годовой эффект

1

2

3

20000

5606

-4297

18000

18000

18000

14400

14400

14400

14400

13091


Срок окупаемостинаступит на2-м году от моментавложений.

Расчет месяцаокупаемостипо 2-му году:



Прогнозныйсрок окупаемостисоставляет2 года и 5 подготовка оформление и защита курсовой и дипломной работы направленана изучениеассортиментнойполитики иуправлениекачествомхлебобулочныхизделий нарозничномпредприятииторговли ООО"Юнион".

Дипломнаяработа проделанакак с точкизрения еетеоретическихоснов, так ипутем применениярезультатовтеории длявыдачи практическихрекомендацийпо совершенствованиюдеятельностибазового предприятия.

Одним изважных направленийразвития российской,а, в частности,ростовскойрозничнойторговли, являетсярост числамагазинов.Одним из нихявляется магазин"Юнион", представляетсобой магазин,торгующийпродовольственнымитоварами.

В первой частиработы - теоретической,вводятся основныепонятия, связанныес формированиемассортиментатоваров, показателиего оценки,ассортиментнаяполитика иуправлениеассортиментомв деятельностипредприятия,качествомтоваров и управлениеим.

Во второйчасти даннойработы - исследовательской,рассматриваютсяпоказателифинансово-хозяйственнойдеятельностимагазинаООО "Юнион"взятые за периодс 2007 по 2009 год. Хозяйственнуюдеятельностьлюбого предприятияможно рассматриватьс точки зренияпоказателейсебестоимости,использованияосновных средстви материальныхресурсов, труда,объема продаж,деловой активности,финансовогосостояния иплатежеспособности.Изучение всехэтих показателейважно для правильногоанализа, кактекущей деятельностилюбой фирмы,так и ее деятельностив будущем. Но,в первую очередь,деятельностьлюбого предприятиянаправленона получениемаксимальнойприбыли и достижениенаибольшейрентабельности.

Как следуетиз работы,ассортиментхлебной продукции,представленнойисследуемыммагазином ООО"Юнион" достаточнополный и соответствуетспросу населения

Проведя оценкукачества хлебана примере двухобразцов, взятыхиз предоставленногоассортиментамагазина, быловыявлено, чтотовар, реализуемыйна этом предприятии,соответствуетвсем нормамкачества дляэтого видапродукции. Этослужит какхорошей репутациейи для магазина,так и для спокойствияи безопасностидля покупателя.

На основаниипроведенногоанализа в третьейчасти работыпредлагаютсяследующиерекомендациипо совершенствованиюдеятельностибазового предприятияв областиассортиментнойполитики икачества реализуемогохлеба

1. Целесообразноизменить структуруассортиментахлеба, путемповышенияновизны. Засчет введенияновых сортовхлеба, по приемлемойцене, для покупателейс низкими доходами;

2. Предложенорассматриватьтовар, как системупродаваемогопродукта иторговой дипломная работа хлеб и хлебобулочные изделия на примере магазина результатекоторой онреализуется;

3. Произвестидиагностикувентиляциии на ее основеосуществитькачественныйремонт.


Списоклитературы


Аристов О.В. Управление качеством: Учебник. (Высшее образование): М.: Изд. "НОРМА", 2008.-240 с.

Басовский Л.Е.Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. (Высшее образование): М.: ИНФРА – М, 2001.

Боровикова Л.А. Исследование продовольственных товаров.- М.: Экономика, 2005.-256 с.

Великанов Л.В. Современные технологии в розничной торговле их применение.//Практический маркетинг.-2001.-№5.

Волков О.И. Экономика предприятия. - М.: Экономика, 2008. -185 с.

Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие.-Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2000. – 94 с.

Гончаров В.Д. Маркетинг продовольственных товаров в России. – М.: Финансы и статистика,2002. -176 с.

Дреев Г.А. Современная концепция товароведения. Международный форум "Ярмарка банков инвестиционных проектов в АПК" Труды ХI международной научно-практ. конф. "Стратегия развития пищевой промышленности".2005. Вып.10.Т.1.С.295-298.

Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Мастерство, 2001. – 264с.

Жиряева Е.В. Товароведение. СПб. Питер, 2000.

Лифиц И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг. Учебное пособие/ Под общ. ред. М.: ИНФРА-М, 2009.-460 с.

Ильин А. И. Планирование на дипломная работа хлеб и хлебобулочные изделия на примере магазина, 2002. - 145 с.

Киричук Д. Супермаркеты Ростова: соседство с рынком идет на пользу.//Мое дело-2005.-№2. С. 25.

Коновалова Т. Ю. Ассортимент и качество, М., 2002. - 125 с.

Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. М.: Экономика, 2006.

Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Выполнение курсовых и дипломных работ в колледже Изд. "НОРМА", 2003.283с.

Новикова А.М., Никифорова Н.С., Голубкина Т.С.,и др. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник. – М.: ПрофОбрИздат, 2001.

Родина Т. Г. Дегустационный анализ продуктов. - М.: Экономика, 1994.-160с.

Рубцова Л.И., Тимофеева В.А. Основы организации торговли продовольственными товарами: Учебное пособие. - Ростов н/Д.: Феникс, 2005.

Теплов В.И. Коммерческое товароведение. Учебник. М.: Дашков и Ко. 2000. – 257с.

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – Ростов н/Д.: Феникс,2008.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник (Высшее образование): М.: ИНФРА – М, 2005.

Соломатина А.Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие / Под общ. ред. М.: ИНФРА-М, 2000.

Чепурной И.П.Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебник, М.: "ГИОРД", 2003.

Чкалов О.В.Торговое дело. Экономическое образование. Период, изд. - СПб.: Тест - ПРИНТ, 2008. - 320 с.

Страницы:123

Источник: https://xreferat.com/53/967-3-upravlenie-assortimentom-i-kachestvom-hlebobulochnyh-izdeliiy-na-predpriyatii-roznichnoiy-torgovli-na-primere-magazina-yunion.html

02.06.2018 Федотов В. И. Курсовые 0 Comments
0 comments

Добавить комментарий

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>